サランラップを60cm用意し、醤油麹の半分を真ん中あたりに、鶏胸肉の大きさ分だけ塗り広げる

醤油麹の上に鶏胸肉を丸ごと置き、上の面に残りの醤油麹を全体に塗る

サランラップで包み、タッパーまたはナイロン袋に入れて冷蔵庫で一晩ねかす

葱は斜めにスライスする

お肉をラップから外し、一口大に切る（ラップやお肉についてる醤油麹は捨てないで）

フライパンに少し多めの油で、中火強で揚げ焼きにする

両面に焼き色が付いたら、油とお肉を別々にする

フライパンにお肉だけ戻して中火にかけ、葱を加えてサッと火を通す

マヨネーズとラップに残った醤油麹を加えて、全体にいきわたるようにサッと炒める