白ネギは縦に切れ目を入れて白髪葱にする。水につけておく。
きゅうりは斜めに切って千切り。

みょうがは縦半分にして斜めに切る。
大葉は軸をとって半分に切り、千切りにする。

白髪葱の水気を切り、きゅうりと混ぜ合わせて器に盛る。
上にみょうがと大葉を乗せて、ポン酢は食べる直前にかける。