簡単！鶏ベーコン
本物には敵わないけど美味しいです。
このレシピの生い立ち
酒の肴に燻製に凝っています。
温燻と熱燻だけですが。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉をよく洗い、水気を拭き取り、全体に塩をもみ込む。
- 2
ジップロックに入れて冷蔵庫で2〜3日寝かせる。
- 3
表面の塩をよく洗い流し、時々水を変えながら半日位塩抜きをする。
- 4
塩抜きが心配な方は少し切り取りフライパンで焼き試食。
大丈夫なら脱水シートに挟みまた冷蔵庫へ。 - 5
2〜3日は脱水して下さい。
いよいよスモークです。
スモーカーは焼き芋器です。(^^;; -
- 6
金網を取りアルミホイルを敷きチップをおく。
金網を戻し肉をのせ点火。
煙が出始めたら火を少し弱める。 - 7
ひと呼吸おいて蓋をする。
裏面に程よく色がついたら裏返す。 - 8
出来上がりは火加減や煙の加減で変わります。
見極めて下さい。
コツ・ポイント
煙が出なくなったら肉を取り出しチップを足して下さい。
脱水シートに挟み冷蔵庫で一日寝かせると味も香りも落ち着きます。
スライスしてそのままでも食べられます。
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