お湯を沸かす。（湯煎用）チョコは、刻む必要がある場合は細かく刻んでおく。

ミルクパンに生クリームを入れて、鍋肌が沸々としてくるまで加熱しておく。

チョコを2に足し、湯煎にかけながらきちんと溶かす。くまなく混ざったら、オレンジピールとブランデーを足し、更に混ぜる。

ラップを敷いた型に3を流し込み、冷蔵庫に入れる。ある程度固まったら冷凍庫に移し、好みのサイズにカットしてココアをまぶす。