鶏肉は厚みを均一にして、2等分に切り分け、おろしニンニクをすり込み、塩、コショウをふりかける。

玉ねぎは薄くスライス。

熱したフライパンにバターを溶かし、鶏肉の皮面から焼く。※中火

焼き色がついたら、ひっくり返して玉ねぎを鶏肉囲むように入れて、蓋をして５〜７分焼く。
※弱めの中火

蓋を開けてもう一度ひっくり返して、中火で皮をカリッと焼き上げる。

最後に、火を弱めて全体に醤油をかけると、味がしまって美味しいです。