甘夏ミカンの大量消費に！甘夏ミカンジャム
レストランY @cook_40055715
私はマーマレードが好きではないので、甘夏ミカンを入手したらジャムを作ります。濃厚でとっても美味しいです！
このレシピの生い立ち
マーマレードは好きではないので、甘夏ジャムを作ってみました。なかなか評判がいいのでアップします。外皮はとっても美味しいピールができるので、捨てないで活用してくださいね！
甘夏ミカンの大量消費に！甘夏ミカンジャム
私はマーマレードが好きではないので、甘夏ミカンを入手したらジャムを作ります。濃厚でとっても美味しいです！
このレシピの生い立ち
マーマレードは好きではないので、甘夏ジャムを作ってみました。なかなか評判がいいのでアップします。外皮はとっても美味しいピールができるので、捨てないで活用してくださいね！
アプリでひらく作り方
- 1
甘夏は外皮をむき、小袋も剥きます。"ムッキーちゃん”を使うと早く、簡単に剥けます。種も取り除いておくこと！
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- 2
１の重さを量り、30～50％の砂糖を加える。
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- 3
２を混ぜて蓋をして1時間以上そのまま置く。砂糖が完全に溶けたら、次のステップへ。
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- 4
レモン汁を加えて火にかける。加熱は中火ですること！沸騰してきたらブレンダーで潰しながら混ぜる。
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- 5
そのまま煮る。灰汁が出てきたらこまめに取り除き、なぜながら約40分煮る。
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- 6
半分程度まで煮詰まったら完成！熱いうちに保存瓶に移す。
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- 7
熱いうちにしっかりと蓋をする。完成！
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- 8
追記：今年はずっと甘夏可食部正味の50％に相当する砂糖で作っています。
コツ・ポイント
中火でぐつぐつ言わせながら煮込んでください。灰汁はしっかりと取り除くことが美味しさの秘訣です。甘夏の酸味が強ければ、レモン汁は要りません。最近は友人が庭先で育てている甘夏で作るので、砂糖は多めの５０％で作っています。
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