自家製ラー油
自家製ラー油で色々な料理をピリ辛に。
このレシピの生い立ち
ラー油を安く大量に作れないかと思い。
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ラー油を安く大量に作れないかと思い。
サラダ油を熱する。
揚げ物より高い温度に熱し、、煙が出るまでは熱しない。
瓶に入った一味唐辛子の中へジュッと回しかけて下さい。
最初小さじ一杯位入れ、油の温度を確認し、あまりジュッと言わないならまた熱し、一味唐辛子が黒く焦げたなら温度を下げる。
出来上がり
油の温度を上げすぎると一味唐辛子が黒焦げになって、出来上がったラー油に焦げた風味が付いて美味しくないです。
温度が低いと、辛み成分も、香ばしい風味もちゃんと出ません。
少量で辛いのをご希望の場合、一味唐辛子を増やして下さい。
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