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自家製ラー油
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自家製ラー油-レシピのメイン写真

自家製ラー油

ゴンちゃん0903
ゴンちゃん0903 @cook_40050297

自家製ラー油で色々な料理をピリ辛に。
このレシピの生い立ち
ラー油を安く大量に作れないかと思い。

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ゴンちゃん0903
ゴンちゃん0903 @cook_40050297

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材料

  • サラダ油 300cc
  • 一味唐辛子 直径8cmの瓶に1cm程
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作り方

  1. 1

    サラダ油を熱する。
    揚げ物より高い温度に熱し、、煙が出るまでは熱しない。

  2. 2

    瓶に入った一味唐辛子の中へジュッと回しかけて下さい。

  3. 3

    最初小さじ一杯位入れ、油の温度を確認し、あまりジュッと言わないならまた熱し、一味唐辛子が黒く焦げたなら温度を下げる。

  4. 4

    出来上がり

コツ・ポイント

油の温度を上げすぎると一味唐辛子が黒焦げになって、出来上がったラー油に焦げた風味が付いて美味しくないです。
温度が低いと、辛み成分も、香ばしい風味もちゃんと出ません。
少量で辛いのをご希望の場合、一味唐辛子を増やして下さい。

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ゴンちゃん0903
ゴンちゃん0903 @cook_40050297
2013/02/19 03:43に公開
毎日お料理してます。市販の冷凍食品を使わず毎日彼氏にお弁当作ってます。(冷凍食品が駄目じゃないですよ)
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