〈準備〉
・型にショートニングを塗っておく。

〈クコの実ピューレを作る〉
クコの実を水に浸して柔らかく戻す。
水を切り、ミルサーでピューレ状にする。

（お好みで）食紅で着色する。

〈白生地を作る〉
卵白を泡立て、2～3回に分けて砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

牛乳、サラダ油を加えてざっと混ぜ、自家製ホットケーキミックスをふるい入れる。

粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜる。

〈朱色生地を作る〉
粉類をボウルにふるい入れる。

クコの実ピューレを20g分取り分けて＊と合わせ、粉の入ったボウルに加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

〈仕上げ＆蒸す〉
錦鯉をイメージしながら白と朱色の生地を型に入れ、トントンと型を打ちつけて平らにするとともに空気を抜く。

蒸気の上がった蒸し器で、強火で20分蒸す。

ケーキクーラーにクッキングシートを敷いた上に取り出し、乾燥しないようにボウルなどをかぶせて冷ます。

粗熱が取れたら、ラップで包む。