アナゴふわふわ柔らか煮(煮あなご)

Name: アナゴふわふわ柔らか煮(煮あなご)
Cuisine: 日本語
Ingredients: アナゴ開き（大） 3枚; 酒 少々; みりん 少々; 醤油 大匙１; 砂糖 大匙５

ふわふわ、とろとろのアナゴのやわらか煮！高級寿司屋のあれです。でも、自分で作った方が旨い！鮮度の勝利です！と思います。
このレシピの生い立ち
東京湾の絶品アナゴが格安で入手できたので寿司屋のあの煮アナゴに挑戦してみました。と言っても普通の魚に煮方を少しアレンジしたものです。

アナゴふわふわ柔らか煮(煮あなご)

兼業主夫G @cook_40053585

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

アナゴ開き（大） 3枚
調味料
酒少々
みりん少々
醤油大匙１
砂糖大匙５

保存済み

レシピを保存

作り方

1

アナゴを軽くあぶると硬くなるのでみずで手早く洗ってぬめりを取る。
2

アナゴが被るくらいの水を入れて圧力鍋で10分煮る。
3

火を止めてふたが開けられるようになったら煮汁ごと調理用の鍋に明けて上記調味料と一緒に弱火で5分煮る。火を止めて冷ます。
4

冷めたら完成。味が薄いようだったら火を止める前に味を濃くして調整。

コツ・ポイント

甘く濃くするとアナゴの旨みが引きたちます。火を通しすぎると荷崩れするので10分以下が良いようです。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

兼業主夫G @cook_40053585

2016/09/23 15:21に公開

こんにちは兼業主夫な二児（娘2人）の父です。Ｙａｈｏｏレシピから移設して来ました。簡単なメニューを中心に我が家のレシピをご紹介します。如何に手を抜くかがテーマですが、魚料理など凝った物も載せることがあります。料理ブログ「兼業主夫・主婦のための簡単料理」(→http://blogs.yahoo.co.jp/hrd920645)は閉鎖されてしまいました。こんなの料理じゃ無い？！ってのも載せています。娘も成人して家を出ましたが頻繁に帰ってくるのでまだまだ料理がんばります。

このレシピのキーワード

煮あなご酒アナゴ

似たレシピ

その他のレシピ