むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、白だしと日本酒で下味をつけます。

むね肉を平に広げて片栗粉を均等にまぶします。

沸騰したお湯に白だしを入れ、片栗粉をつけたむね肉を泳がせるようにしながら十分加熱します。