茄子を食べやすい大きさに切り、玉ねぎ・オリーブは荒みじん切りにする。
ニンニクはみじん切り。鷹の爪は種を除いて輪切りに。

フライパンにオリーブ油をニンニクを入れて弱火に掛け、香りが立ったら玉ねぎを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。

茄子・ツナを入れて茄子がしんなりするまで炒めたら、☆・オリーブ・鷹の爪を加えて良く混ぜる。

ときどき混ぜながら中火で5分煮込み、最後に塩胡椒で整えたらソースの出来上がり。

パスタは袋の表示通りに茹で、湯を切ったらEVオリーブ油を少々絡める。

耐熱皿にパスタを移し、ソースを掛ける。
チーズ・輪切りにしたオリーブを散らしたら、オーブンなどでしっかりと焼く。

こんがりと焼き目が付いたら取り出し、パセリを散らす。
出来上がり♪