マルグリット・ショコラ
ココア風味の「マドレーヌ」生地を、一つの型で焼いた軽いチョコレートケーキ。
お姉さんの「マルグリット」です（笑）。
このレシピの生い立ち
溶かしバターを使用するこのケーキは、バターを冷凍保存している私としては、思い立ったらすぐに作れるのが何よりも魅力。
おまけにただ混ぜるだけ、デコレーションも型おまかせ、で「シンプル イズ ベスト」を実感するお菓子です。
2005.4.20
マルグリット・ショコラ
ココア風味の「マドレーヌ」生地を、一つの型で焼いた軽いチョコレートケーキ。
お姉さんの「マルグリット」です（笑）。
このレシピの生い立ち
溶かしバターを使用するこのケーキは、バターを冷凍保存している私としては、思い立ったらすぐに作れるのが何よりも魅力。
おまけにただ混ぜるだけ、デコレーションも型おまかせ、で「シンプル イズ ベスト」を実感するお菓子です。
2005.4.20
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・型にショートニングを薄く塗り、強力粉をはたいておく。 -
- 2
バターを溶かし、粗熱を取っておく。
ボウルに卵を溶きほぐし、上白糖と蜂蜜を加えてすり混ぜる。 - 3
粉類をふるい入れ、ゴムベラでざっと混ぜる。
溶かしバターを少しずつ加え、滑らかな生地にする。 - 4
ラップをして常温で30分休ませる。
生地を型に入れて側面に生地をなすりつけ、中央をへこませる。 - 5
天板ごと250℃に予熱したオーブン※で180℃約25分焼く（中心に竹串をさして確認する）。
- 6
※短時間で焼き上げないと中心が盛り上がり、水分も飛びすぎてしまうので、予熱温度を高めに設定しています。
- 7
お好みで洋酒類を吹きつける。
粗熱が取れたら、ラップで包んで保存する（翌日以降召し上がるほうがおすすめ）。 -
- 8
〈参考〉
型により食感の違いも楽しめます。
小さくマドレーヌ型で焼くときは、焼成時間15分を目安に。 - 9
シェル型では12個分でカリッと、ハート型の場合は9個分にして厚みを出してふんわりと焼き上げます。
-
コツ・ポイント
アーモンドパウダーを増やすと、しっとり＆ふんわり感が増して生チョコのような濃厚な味が楽しめます。ただし、火通り＆型離れが悪くなるので、要注意。
BP入りはぱさつき気味になるので、高さがない、あるいは小さめの型であれば不要のようです。
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