チャック付きのビニール袋に鶏肉と下味調味料を入れ、良く揉んでから、冷蔵庫に入れて３０分～１時間置きます。

バットに小麦粉と片栗粉を混ぜておきます。鶏肉のつけだれをキッチンペーパーなどで拭いたら、バットの粉をまぶします。

サラダ油を入れた鍋を火にかけ、１６０℃で２，３分揚げます。温度の目安は、菜箸を入れた時にゆっくり細かい泡が出る感じです。

鶏肉を一度バットに取り出して、３，４分休ませます。この間に、中まで火が通っていきます。

油の温度を１８０℃に上げて、表面の色がきつね色になるまで揚げます。温度の目安は、菜箸を入れて勢いよく泡が出る感じです。

お皿に盛って、出来上がり！