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葉唐辛子の佃煮
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葉唐辛子の佃煮-レシピのメイン写真

葉唐辛子の佃煮

jyamaica
jyamaica @cook_40061425

ピリット辛くて、ご飯と一緒にお酒のお供にぴったり! 今の季節だけのお楽しみです♪
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れる物はなんでも料理するようにしていますので、今年は昨年の種が畑に残っていてことのほか多くとれましたので、紫蘇の実同様作ってみました。

ピリット辛くて、ご飯と一緒にお酒のお供にぴったり! 今の季節だけのお楽しみです♪
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家庭菜園で採れる物はなんでも料理するようにしていますので、今年は昨年の種が畑に残っていてことのほか多くとれましたので、紫蘇の実同様作ってみました。

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葉唐辛子の佃煮

jyamaica
jyamaica @cook_40061425

ピリット辛くて、ご飯と一緒にお酒のお供にぴったり! 今の季節だけのお楽しみです♪
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家庭菜園で採れる物はなんでも料理するようにしていますので、今年は昨年の種が畑に残っていてことのほか多くとれましたので、紫蘇の実同様作ってみました。

ピリット辛くて、ご飯と一緒にお酒のお供にぴったり! 今の季節だけのお楽しみです♪
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家庭菜園で採れる物はなんでも料理するようにしていますので、今年は昨年の種が畑に残っていてことのほか多くとれましたので、紫蘇の実同様作ってみました。

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材料

  1. 葉唐辛子 500g
  2. だし汁(コンブだし) 100cc
  3. 醤油 100cc
  4. 料理酒 大匙2
  5. 味醂 大匙2
  6. 米酢 大匙2
  7. 小女子又はちりめんじゃこ 30g
  8. 塩 少々
  9. だし用昆布 適量
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作り方

  1. 1

    赤くなった唐辛子は干して普通の唐辛子として使う為分けて置き、青くてまだ小さい実は葉と共に綺麗に洗って水気を切っておきます

    • 葉唐辛子の佃煮作り方1写真
  2. 2

    葉は沸騰したお湯で3分程茹でて水にさらして良く絞っておきます

    • 葉唐辛子の佃煮作り方2写真
  3. 3

    分量の材料とだしを取ったコンブを適当な大きさに切り鍋に入れ沸騰したら、葉唐辛子を入れそのまま汁がなくなるまで煮ます。

コツ・ポイント

青い実はたまにとっても辛いのがありますので、お子さんが召し上がるのでしたら入れない方が良いですね。
佃煮のコツは煮汁が無くなるまでじっくり焦がさないように煮ることです♪ 米酢は味をまろやかにしてくれます。

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jyamaica
jyamaica @cook_40061425
2016/09/20 03:16に公開
25年間飲食店を営んでいましたので、色々勉強はしてきたつもりですがまだまだ料理は勉強です!今は家庭菜園とガーデニングを楽しんでいます、野菜作りはとっても楽しいのですがやはり難しいですね!料理は作るのも食べるのも大好き!です特に下準備をきちっとする事をもっとうとしています  尚今は夫の退職を機に山梨に住居を移し畑も広くなり環境の整った田舎暮らしというを生活を楽しんでいます。
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