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食の山梨:懐かしのさつま芋の茎のきんぴら
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食の山梨:懐かしのさつま芋の茎のきんぴら-レシピのメイン写真

食の山梨:懐かしのさつま芋の茎のきんぴら

水と太陽のレシピ
水と太陽のレシピ @cook_40114890

道の駅こぶちさわのレシピ(http://mkobuchisawa.jp/)
このレシピの生い立ち
生産者は、さつま芋の茎のキンピラが食べたくて、さつま芋を作っているそうです。戦前戦後によく食べたとのこと。

道の駅こぶちさわのレシピ(http://mkobuchisawa.jp/)
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食の山梨:懐かしのさつま芋の茎のきんぴら

水と太陽のレシピ
水と太陽のレシピ @cook_40114890

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材料

  • さつま芋の茎 350g
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    さつま芋の茎を4㎝に切る。たっぷりのお湯で5~7分茹でザルにあげる。

  2. 2

    鍋に油を熱し、1をしっかり炒め、全体に油がまわったら 砂糖、醤油、みりんを入れ焦げないように炒め煮にする。

コツ・ポイント

長期保存したい場合は、油を使わずに佃煮にするとよいです。新鮮なうちに調理すること、乾燥すると硬くなります。

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水と太陽のレシピ
水と太陽のレシピ @cook_40114890
2017/03/02 07:37に公開
ミネラルウォーターの生産量日本一、日照時間の長さ日本一の山梨県は、日本でいちばんおいしい食材が生まれる場所。水と太陽、ふたつのナンバーワンにはぐくまれた山梨県の「本当においしいもの」をご紹介します。
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このレシピのキーワード

きんぴら さつまいもの茎

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