エリンギは長さを半分にして5ｍｍ幅くらいに、マッシュルームは縦4つに切り,
舞茸は石鎚を取って適当な大きさに裂いておく。

★をタッパーなどに混ぜ合わせてマリネ液を作っておく。ベーコンは1ｃｍ巾くらいに切っておく。

フライパンにオリーブ油と粗びきガーリックを入れ弱火にかけ香りが立ったらベーコンを入れ中火でざっと炒めてキノコも加える。

5分ほど木べらで混ぜながら炒めてカサが減りきのこの水分が出てきたら、30秒ほど触らず焼き付けるように炒めては反す。

5を用意したマリネ液に移し、全体を混ぜ合わす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。肉や魚のソテーやフライの付け合せにする。