★の調味料を混ぜ合わせておく。

エビ皮をむき、背開きにしてワタを取る。
火が通りが早くなるよう、しっかり開いておく。
塩・酒を振りかけて、しばらく置く。

アスパラは固い部分の皮をむき、5㎝程の長さに切る。
塩を入れた熱湯でサッと茹で、ザルに上げる。水にさらさなくても大丈夫。

沸騰したたっぷりの湯でエビをサッと茹で、ザルに上げる。
固くなるので茹で過ぎに注意！

エビとアスパラが熱いうちに1のソースと混ぜ合わせて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

5が冷えたら器に盛り、ゆで卵を添える。
トマトや生野菜も合います♪