ぷるんぷるんの茶碗蒸し【白だし！】
amu0101 @cook_40103694
味付けは白だしのみ！味薄めです！薄いと感じる場合は、塩や白だしで調整してください。具はお好みで！
このレシピの生い立ち
粉末のかつおだしを使っていたら、器の底に溶けきらないものが残るのが嫌で、白だしを使ってみました！
ぷるんぷるんの茶碗蒸し【白だし！】
味付けは白だしのみ！味薄めです！薄いと感じる場合は、塩や白だしで調整してください。具はお好みで！
このレシピの生い立ち
粉末のかつおだしを使っていたら、器の底に溶けきらないものが残るのが嫌で、白だしを使ってみました！
作り方
- 1
椎茸を耐熱皿に入れ、ひたひたの水を入れ、ラップをして3分チン。
-
- 2
☆と椎茸の戻し汁を合わせる。
合わせて350mlになるように水を調整してください。 -
- 3
卵を溶き、そこに2で合わせた出汁を入れる。
-
- 4
器に具を全部いれる。
-
- 5
具を入れた器に、卵液を濾しつつ入れる。
-
- 6
フライパンに、器を入れたときに器の真ん中まで浸かるくらいの水を入れて沸騰させる。
- 7
沸騰したら、器にアルミホイルで蓋をしてフライパンに並べる。
-
- 8
再び沸騰したら、フライパンに蓋をして、弱火7分(沸騰させすぎに注意！)、その後火を止めてそのまま7分放置。
- 9
出来上がり！(器が小さいと4つできます…)竹串などで刺して汁が透明ならOKです。
-
コツ・ポイント
蒸している間、グツグツ沸騰は最小限にしてください！
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