カラメルソースを作る。
砂糖と水を耐熱のカップに入れ、600ｗのレンジで１分から１分３０秒、様子を見る。

泡が立って茶色になったら水を加えて素早く混ぜる。１をプリンカップに分けいれる。

鍋に牛乳と砂糖を入れ温めて砂糖を溶かす。
温めすぎない。

ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で混ぜて３を加える。
バニラエッセンスを入れてこし器でこす。

上記の上がった蒸し器で弱火（一番弱い火力、電磁調理器の場合、保温の次）で１３分。火を止めてそのまま１５分以上放置。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。