〈準備〉
・セルクルの中敷用フィルムとして、クリアファイルを6cm幅の帯状にカットしたものを用意する。

・台紙として、底の大きさにカットした牛乳パックをセルクルの底に敷く。
・巻簾として、切り開いた牛乳パックを用意する。

〈トライアングルロールを作る＆型に敷き込む〉
「スパイラルロールケーキ」を参照して、ジャム入りホイップクリームを

そのまま冷蔵庫で冷やす（型に敷きこむ場合、強めに巻いたほうが収まりがよい。）

ロールケーキを7～8mm厚さにカットし、側面用（16枚）及び底用（6枚＋α）を用意する。

側面は、クリアファイルからはみ出る分をあらかじめカットする。
中敷きを敷いたセルクルに貼りつけ、底にも敷き詰める。

〈豆腐ババロアを作る＆組み立てる〉
豆腐をフードプロセッサーで滑らかなピューレ状にし、鍋に移して加熱する。

沸騰したら火を止め、ゼリーの素を加えてよく溶かす。
洋酒とレモン汁を加え、氷水に当てながら粗熱を取る。

ジャム入りホイップクリームと合わせ、型に流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。

とろみがつくまで冷やしたゼリーを静かに流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。

セルクルをはずし、周囲にホイップクリームを絞り出す。