しっとりカステラ
新聞紙で作った型で焼くカステラです
市販のものよりもどっしり・しっとりしていますよ
このレシピの生い立ち
平飼いの鶏屋さんからおいしい卵をいただきました
卵をたっぷりと味わえるお菓子は…？
しっとりカステラ
新聞紙で作った型で焼くカステラです
市販のものよりもどっしり・しっとりしていますよ
このレシピの生い立ち
平飼いの鶏屋さんからおいしい卵をいただきました
卵をたっぷりと味わえるお菓子は…？
作り方
- 1
型を作ります
朝刊一冊分を広げ、真四角に切り落とす
赤線部分17cmずつ
切り込みを入れます -
- 2
点線で谷折りそのままもう一度谷折りをし 四方をたたみ込んで箱を作る
-
- 3
２の型にホイルをクロスさせてすき間なく敷く
- 4
砂糖と粉はふるうか それぞれ袋に入れて振る
オーブンは170~18
0℃に温める - 5
大きなボウル（30cm位）に卵をほぐし 砂糖を一度に加えてハンドミキサーを高速で約10分ボウルに沿って動かす
- 6
はちみつとお湯（牛乳）を合わせて湯煎で温めておいたものを加え さらに1~2分泡立てる
- 7
ミキサーを中速にして強力粉を2~3回に分けて加え 2~3分混ぜ合わせる（気泡をたてないように静かに）
- 8
ミキサーを持ち上げて「の」の字を描いてみる 跡がのこるくらい泡だったらOK
- 9
型のふちに生地たねをつけないように静かに流し込む
- 10
流し込んだ生地にゴムベラを垂直に立て 切るように縦・縦・横・横に何度か動かす（泡切り）これを数回繰り返す
- 11
オーブンの中段に入れる １分ほど焼いて取り出し 10の要領で2回ずつ泡きりする
これをもう一度繰り返す - 12
そのまま中段で8~10分 表面にうっすらと焦げ色がつくまで焼く
- 13
天板を下段に下げ 温度を150~160℃に下げて約60分焼く
- 14
濃いキツネ色になり
上面を手で軽くたたくとしっかりした手ごたえがしたら焼き上がり - 15
ホイル部分をひっぱるように型から出し ケーキクーラーなどに乗せ側面のホイルをはがす
- 16
カステラ全体が包める大きさのラップをしわにならないように上面にかけ トレーなど平らなものをのせひっくり返す
- 17
底面のホイルもはずし まだ熱いくらいでラップに包んでしまう
- 18
カステラを切る際は火で熱した包丁で
コツ・ポイント
抹茶やココア、黒糖味なども作ってみてください
抹茶＝大さじ１と2分の１ ココア＝大さじ３～４を強力粉に合わせて計200gにします
黒糖は粉末をふるって使ってください
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