まず、型を作ります。
牛乳パックの口を開き、側面1つを切り取り、口をホチキスなどでとめて箱を作ります。

全面をアルミホイルで覆い、中にオーブンペーパーを敷きます（しっかり折り目を付けて敷く）。
これで焼き型の完成！

☆印のはちみつはお湯でよく溶いておく。
強力粉はふるっておく。

ボウルに卵を割り入れ、ボウルの底を湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で3～4分しっかりと泡立てる。

砂糖を加え、高速で5分ほどしっかりと泡立てる。
途中で触ってみて、人肌くらいの温度になっていれば湯せんをはずす。

5を上から垂らしてみて、しばらく跡が残るくらいにしっかりと泡立っていればOK。

お湯で溶いたはちみつとゆであずきを加え、高速で全体をさっと混ぜる。

強力粉の1/3をふるって加え、中速～高速で30秒ほど混ぜる。

残りの強力粉もふるって加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。泡を消さないように底から持ち上げる感じで。

型に流し入れて表面を平らにしたら、少し持ち上げて2～3回ほど台に落として中の空気を抜く。

180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、1分経ったら取り出して表面に水を軽く霧吹きし、ヘラで全体を混ぜて再びオーブンへ。

11の作業を3回繰り返し、最後は表面を平らにして180℃のオーブンへ。
20分経ったら160℃に下げて40分焼く。

焼きあがったらすぐに取り出し、型ごと15cmくらいの高さからストンと落とす。（焼き縮み防止のため）

オーブンペーパーまたはラップを敷いた台に、型を逆さにして取り出し、そのまま冷ます（粗熱が取れるまで）。

人肌くらいに冷めたらビニール袋にすっぽりと入れて1晩置く。
※1日置くことでしっとり美味しくなります♪

温かい濡れ布巾で包丁を拭き、側面を切り落として形を整えます。あとはお好みの大きさにカットしたらいただきま～す♪