厚揚げは油は特に落とさず、フライパンで両面焦げ目をつける。(写真は4枚)

①の焦げ目をつけている間に、醤油、みりん、生姜汁の用意をする。(十分時間あります。)

焦げ目がついたら、フライパンから出し、一枚を４等分する。

醤油みりんしょうが汁、ネギ、かつお、で優しくふんわり和えて出来上がり。(私は手で和えます。)