〈準備〉
・餡を20g/個に丸めておく。
・6cm角にカットしたオーブンペーパーを用意する。

〈道明寺餅を作る〉
耐熱容器に道明寺粉、砂糖、塩を入れる。
色粉を溶いた熱湯を加え、ふたをして10分蒸らす。

そのまま電子レンジ強で2分加熱する。
取り出して水で濡らしたゴムベラでよくこね、さらに1分加熱する。

15分蒸らして、10等分する（手水をつけると作業しやすい）。
オーブンペーパーの上で、5cmくらいに丸く伸ばす。

〈パン生地をホームベーカリーで作る〉
10個分に分割し、10分ベンチタイム。

〈成形＆焼成する〉
のばしたパン生地に餅を貼りつけ、オーブンペーパーをはがす。
餡をのせて包む。

とじ目を下にして5箇所に切り込みを入れ※、切り口をひねって中の餡が見えるようにする。

全体を軽く押して平たくし、中心を指でへこませる。
仕上醗酵後、200℃で約12分焼く。

〈備考〉
右は白あんに桜の葉のみじん切りを加えた「即席桜あん」、左はつぶ餡を使用。