HB用折込みパン生地

Name: HB用折込みパン生地
Yield: 1斤分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 160g; 薄力粉 40g; 水＋卵黄1個分 140g; 砂糖 12g; スキムミルク 12g; 塩 3g; バター又はマーガリン 20g; ドライイースト 2g※; ※ナショナルSD-BM101の場合

minfannote @cook_40116558

折り込んだ際の生地の伸ばしやすさを考慮して、柔らかめの配合にしております。
手ごねでは扱いにくいかもしれません。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーはナショナルSD-BM101を使用。
折込みパン用に共通の生地をご紹介します。
卵白を使用するシートレシピが多い為、卵黄を使用しています。

2007.10.10

HB用折込みパン生地

minfannote @cook_40116558

2007.10.10

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材料

1斤分

強力粉　　　　　　 160g
薄力粉　　　　　　 40g
水＋卵黄1個分　 140g
砂糖　　　　　　　　 12g
スキムミルク　　　 12g
塩　　　　　　　　　　 3g
バター又はマーガリン　　　　　 20g
ドライイースト　　　 2g※
※ナショナルSD-BM101の場合

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作り方

1

オーブンで焼成する場合は、「生地作りコース」使用。
2

そのまま仕上がる場合は「食パンコース」で途中折込み作業をして再びパンケースに戻し、焼成する。
3
シートをはさみ、３つ折りを２回した生地で、巻いたり、ねじったり、手綱結びにしたり、いろんなバリエーションが広がります。

コツ・ポイント

各「自家製折込みシート」のレシピに従い、成形等を行ってください。
各シートレシピでも言及しておりますが、焼きすぎが気になる場合には早めに取り出すか、焼き色を「淡」にして調整していただくとよいと思います。

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minfannote @cook_40116558

2016/09/14 22:17に公開

2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。

このレシピのキーワード

パン生地バター強力粉薄力粉卵黄

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