【京都丹波】栗おこわ
京都府 @kyotopref
京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。丹波栗は９月から、収穫したての京都大納言小豆は１０月から手に入ります
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
【京都丹波】栗おこわ
京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。丹波栗は９月から、収穫したての京都大納言小豆は１０月から手に入ります
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は洗って一度煮こぼし、５カップの水を入れ、１５～20分煮る。火をとめてそのまま10分蒸らす
- 2
１の小豆をざるにあげて煮汁と小豆に分ける。小豆は水をかけて冷まし、ナイロン袋に入れておく（しわにならない）
- 3
２の煮汁は冷まし、打ち水用に1カップ取り分けておく
- 4
残った煮汁に洗ったもち米を入れ、もち米がかぶるまで、たっぷりの水を足して一晩おいておく
- 5
もち米をザルに上げしばらくおいたあと、蒸し器で20分ほど強火で蒸す
- 6
６のもち米をボール等にあけ、塩を加えた小豆の煮汁1カップ・栗・小豆を混ぜ入れて、再び蒸し器に戻して20分ほど強火で蒸す
コツ・ポイント
手間がかかりますが、京都大納言小豆と丹波栗のコンビネーションは、贅沢で、他では味わえないおこわに仕上がります。
つくれぽ
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