すっぱしょっぱい梅干しでねり梅
昔ながらの梅干を食べ易く使いやすくしました。梅きゅうや長芋の千切りなど使い途色々。アミノ酸の甘さはなく昔ながらの梅干の味
このレシピの生い立ち
昔ながらのすっぱくてしょっぱい梅干をたくさんいただいたので、昔懐かしい、「桃屋の。。。（今あるのかな？小学校のころ大好きで指ですくってなめたのを思い出しました。。。）」をイメージしてつくってみました。全然違うものができましたが。。。＾＾;
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昔ながらの梅干を食べ易く使いやすくしました。梅きゅうや長芋の千切りなど使い途色々。アミノ酸の甘さはなく昔ながらの梅干の味
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作り方
- 1
種つきのままの梅干と、あればしそもあわせて５００ｇ用意し、実から種を取り除いたら、種を小鍋にいれていく
-
- 2
１に○を入れ、沸騰したら弱火にして１分くらいぐるぐる箸でかき混ぜながら煮立て種についている実をはがしやすくする
-
- 3
２が冷めたら種ごとフードプロセッサに入れ、ガッガッガッとショートスイッチで３回かき混ぜる。
-
- 4
種についている実をフープロ内の液体の中で指でしごきとる。液体の中に種が欠けて入っていることがあるのでざるでこす。
-
- 5
フープロの梅液に、１の梅干の実と分量の根昆布粉、きび砂糖を入れ、なめらかになるまでフープロにかけてできあがり
-
コツ・ポイント
種に実が沢山残ったのでこうしましたが、もし種離れがよい梅干だったら２の手順では分量の水に酒をいれて沸騰させるだけでＯＫです。３、４の手順もいりません。密閉容器で長期保存可。お好みでごまや（炒った）鰹節などをその都度入れアレンジしてください。
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