牡蠣は塩水で洗って水気をきる。豆腐は６～８等分に。ピーマンはヘタと種を除き、輪切りに。

小さめの土鍋に☆の材料を全て入れてダマにならないように鍋の中で軽く混ぜ合わせ、水300mlを加えて火をつける。

沸いてきたら火を弱めみそが溶けているのを確認して豆腐を静かに入れる。ひと煮立ちしたら片栗粉をまぶした牡蠣を加え弱火に。

アクをすくい、ピーマンを加えて静かにひと混ぜし、味見。うすく感じたら塩で調味。火を止めごま、葱を散らして食卓へ。