薄力粉と米粉をふるってボールに入れる。卵黄を加えホイッパーで混ぜる。

①に牛乳を少しずつ加え混ぜる。バニラエッセンスと塩も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れ、泡立ててメレンゲを作る。

②に少しメレンゲを入れてしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

弱火のフライパンで蓋をして両面焼く。