甘酒どら焼き／モチモチの食感がクセになる
モチっとした皮の食感と、ほんのりとした甘酒の風味。小豆の香が生きる粒餡をはさめば、定番なのに新しいどら焼きの完成です。
このレシピの生い立ち
最近よく粒餡を作るので、ゆるめて甘酒パンケーキ（ID:17979256）のソースにしようかと考えていました。でも、パンケーキじゃなくてどら焼きに仕立ててしまえば話が早いと思い至って、組み立てたレシピです。甘酒嫌いの子どもたちにも、大好評です。
甘酒どら焼き／モチモチの食感がクセになる
モチっとした皮の食感と、ほんのりとした甘酒の風味。小豆の香が生きる粒餡をはさめば、定番なのに新しいどら焼きの完成です。
このレシピの生い立ち
最近よく粒餡を作るので、ゆるめて甘酒パンケーキ（ID:17979256）のソースにしようかと考えていました。でも、パンケーキじゃなくてどら焼きに仕立ててしまえば話が早いと思い至って、組み立てたレシピです。甘酒嫌いの子どもたちにも、大好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
甘酒をすり鉢であたるか、フードプロセッサーなどを使い、粒をつぶしてなめらかにしておく。小麦粉と重曹をふるっておく。
- 2
卵とみりんをとき、甘酒を加え混ぜる。ふるった小麦粉と重曹を入れ、泡立て器で手早く混ぜ合わせた後、15分程度休ませる。
-
- 3
フライパンに油をしき煙が出るまで熱して、ぬれ布巾に置いて冷やす。（テフロン加工のフライパンでは、やらないで下さい）
- 4
冷めたフライパンを弱火にかけ、おたま2/3くらいの生地をおとす。（少し高いところから落とすと、きれいな円形になります）
- 5
表面が泡立ち、乾いてきたらひっくり返す。（焼き色が薄いようなら火が弱く、濃いようなら火が強いです。調節して下さい）
-
- 6
裏面を焼いたら、皮の完成。同様に、12枚焼く。焼けた皮から、網の上などで冷ます。乾かないように、ふきんを掛けておく。
-
- 7
つぶあんを6等分し、1個分を2枚の皮ではさむ。同様に6個のどら焼きを作る。
-
- 8
形を整えながらラップで包んでおくと、形も良くなるし、皮もしっとりと落ち着く。時間があるときは、ラップして休ませるとよい。
コツ・ポイント
重曹の代わりにベーキングパウダーでも良いですが、量を小さじ1.5に増やして下さい。
甘酒の状態によって、生地の重さに差がでます。生地が重いようなら、水で緩めてください。泡立て器やおたまから、なめらかにしたたれば問題ありません。
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