野菜は繊維を断ち切るように3センチ位に切り、白菜は1㎝幅、人参は千切りにします。豆苗も長さを揃えます。

一つの鍋で　白菜、人参を時間差で加えて茹で、柔らかくなったら、豆苗を加え1分ほど茹でたらザルにあげ水気を切ります。

熱いのでお玉などで
押さえて、ギュッと野菜の水気を絞ります。

ボウルに*を合わせておいて、水気を絞った野菜を温かいうちに入れ和えます。