れんこんは薄切りにして酢水につけておく。

水菜は3センチに切り、水にさらしてパリッとさせておき、しめじは石づきを取り食べやすいようにして、サッと茹でておく。

トマトはくし切りにしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、①の両面を中火で焼き、粗びきこしょうをかけます。

①～④て、ナッツゴマだれを加え混ぜ合わせて器に盛り付け、トマトを飾り完成。