渋皮煮は小さく切っておく。しろあんとマロンクリームは、よく混ぜておく。

お好みの生地で１次発酵→分割→ベンチタイム後、中央を残すようにして、まわりを手で押していく。

裏返して、しろあんとマロンクリームを混ぜたもの→渋皮煮の順にのせる。

あんが出ないように注意しながら、生地を少しずつとり、閉じていく。

左側は、手順２の時に閉じ目を上にして麺棒を上下にかけて楕円に伸ばす。生地を横にして、右側に切り込みを入れる。

生地中央にあん→渋皮煮の順にのせたら、左側の生地をかぶせて閉じ、右側の生地をのせる。

仕上げ発酵後、卵をぬってけしの実をふる。余熱しておいたオーブンで１８０℃で１５分焼く。