ボールに氷水を用意し鍋に熱湯を沸かす。生のアオヤギをサッと湯に潜らせたらすぐに氷水で冷やし水気をしっかり切る。

胡瓜を薄くスライスし小さじ半分程の塩(分量外)で揉む。やがてしんなりしてきたら水で塩を洗い流し水気をしっかり切る。

ふえるワカメちゃんを水で戻し水気をしっかり切る。胡瓜とアオヤギをバランスよく混ぜ合わせ器に盛ったらワカメを添える。