田舎の煮込みうどん『おぶっこ』
家では『おぶっこ』と言われてた煮込み（ぶっこみ）うどん。
手打ちうどんだからこその美味さが有ります♪身体も温まりますよ！
このレシピの生い立ち
「マルサンアイのお味噌を使って！メインおかずにもサブおかずにも！あなたのお味噌レシピ大募集」のモニター当選。
味噌で思い出したのが祖母が作ってくれた「おぶっこ」。
大好きだったので再現してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
手打ちうどんを作ります。市販の麺を使用する方は②③⑥を省略。
（手打ちうどんはレシピID:17690669に詳細有ります） - 2
粉＋塩をボールで混ぜ、水１２０ｃｃを加え、箸で混ぜる。
少しずつ手で捏ねてまとめる。まとまらないなら水１０ｃｃずつ追加。 -
- 3
１つにまとめて、ビニールに入れ、足で踏んでコシを出す。
ビニールに入れたまま２時間程寝かせる。 -
- 4
しめじはほぐす、しいたけは太目千切り、鶏肉は一口大、白菜は芯を千切り、葉をざく切り、他の具は全て千切りにし、鍋へ入れる。
-
- 5
水を鍋に加えて煮込み始める。
※⑥の工程に時間が掛かりそうで有れば、⑥の後から煮込み始めても良いです。 - 6
寝かしたうどん生地を２～３ｍｍの厚さに麺棒で伸ばし、１ｃｍ程の厚さに切る。くっ付かない様に、粉（分量外）をまぶしておく。
-
- 7
具が柔らかく煮えたら、顆粒だしと味噌を追加。
味噌は９０ｇ～味見をして調整。
濃い目の味噌汁位が良いです。 - 8
鍋にうどんを入れて煮込む。うどんが柔らかく煮えたら出来上がり♪
-
- 9
【補足】大きな鍋＝圧力鍋しか家に無いので、今回は圧力鍋を使用しています。
もちろん普通の鍋でもＯＫ！ - 10
【補足】具は加圧後５分で火を止め、圧力が下がったらうどん追加。再び加圧後５分で火を止めたら良い感じになりました♪
コツ・ポイント
■人数分計算し易い量にしてますが、基本好きな分量でＯＫ。
■具は根菜・葉物・きのこ・豆腐加工品、なんでもＯＫ！煮えると量が減るので、たっぷり入れて下さい♪
■うどんは是非手打ちで！煮込む事で少し表面が煮崩れた感じ＋とろみがつくので美味しい♪
