味噌肉じゃが
炒めた味噌が香ばしく、トマトの旨みと酸味がマッチした肉じゃがです。
このレシピの生い立ち
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- 1
にんじんは乱切りにします。
ジャガイモは一口大に切ります。
たまねぎは薄切りにします。
トマトは粗みじん切りにします。 -
- 2
さやインゲンは２センチ幅に切ります。
結びこんにゃくは熱湯に通します。
豚ばら肉は３センチ幅に切って★で下味をつけます。 - 3
なべで豚ばら肉をいためます。油が出たらさやインゲンをくわえて炒めます。
いったん取り出します。 - 4
なべに残った油でたまねぎ、にんじん、ジャガイモを炒めます。味噌を加えて炒めます。だし汁を加えて煮立て灰汁をすくいます。
-
- 5
結びこんにゃく、砂糖みりんを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
豚肉、さやインゲンを戻して３～４分煮込みます。 - 6
トマトを加えてさっとあわせて盛り付けます。
コツ・ポイント
味噌は香ばしい香りが出るまでいためてからだしを加えてください。
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