豆腐はあらかじめ水切りをしておいてください。
時間がない場合はレンジでチンでも可。

お鍋にだしを沸騰させ、そこにミンチを入れ、ほぐします。
灰汁が出てきたら、丁寧に取り、きのこを入れます。

水切りした木綿豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油をひき、中火できつね色に焼きます。

3を食べる直前に温め、豆腐にかけます。
色どり、香りにすだちの千切りを飾ります。