無花果は皮を剥いて鍋に入れます。

木べらで潰してから弱火にかけます。
絶えず底から混ぜつつ潰しながら煮詰めます。

10分ほど煮詰めて水分がなくなり焦げ付きそうになったら火を止めます。
取り出してお皿の上に広げ、冷まします。

15cm丸型にオーブンシートを敷きます。

卵と卵黄はよく混ぜ合わせておきます。

やかんにたっぷりのお湯を沸かします。
オーブンは天板を入れて190度に予熱します。

ボウルにクリームチーズを入れゴムベラかハンドミキサーで柔らかくします。(お砂糖を加える場合はここで加えすり混ぜます)

生クリームを2〜3回に分けて加え、泡立て器かハンドミキサーでその都度しっかりと混ぜます。

卵と卵黄を2回に分けて加え、その都度混ぜます。

冷ました無花果を加えて混ぜます。

アーモンドパウダーとレモン汁を加えて混ぜます。

型に流します。

ダスターの上でトントンと空気抜きし、予熱した天板にのせ湯を注ぎます。
(火傷に注意しミトンをはめて行ってください)

オーブンを170度に下げて焼きます。
電気オーブン170度10分→160度70分。

途中焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
焼けたら竹串チェックして取り出し、ボウルをかぶせて乾燥しないように冷まします

完全に冷めたらラップをかけ冷蔵庫に1〜2日おき落ち着かせます。
(型のまま冷やすと少し取り出しにくくなります)

シートを外しお皿にのせます。

飾り用のクリームを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れてよくほぐします。
(お砂糖を加える場合はここで加えます)

生クリームを加えてハンドミキサーで泡立てます。

ケーキの真ん中にこんもりと盛ります。

皮を剥いてスライスした無花果を並べます。

ミントの葉を飾り、シナモンパウダーを振ります。

無花果とカマンベールのおつまみチーズケーキ( ID:18051754 )と一緒に作っています。

レシピ動画は→ https://www.youtube.com/watch?v=B5Smr37vpUo