無花果は皮を剥いて

しっかり潰して鍋に入れて弱火にかけ、半量になるまで混ぜつつ煮詰めます。
取り出して冷まします。

15cm丸型にオーブンシートをしきます。

カマンベールは周りの硬い部分に包丁を入れて剥がします。

剥がした硬い部分は包丁で刻んでおきます。

卵と卵黄をよく混ぜ合わせておきます。

やかんにたっぷりのお湯を沸かします。
オーブンは天板を入れ190度に予熱します。

クリームチーズをボウルに入れハンドミキサーかゴムベラでしっかり練って柔らかくします。
(お砂糖を加える場合はここで)

カマンベールの中身の部分を加え混ぜます。

バターを加え混ぜます。

生クリームを2〜3回に分けて加えその都度しっかりと混ぜます。

卵と卵黄を2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜます。

刻んだカマンベールの硬い部分を加え混ぜます。

アーモンドパウダーとレモン汁を加え混ぜます。

無花果を加え混ぜます。
ゴムベラに持ち替えて側面や底から均一に混ぜます。

型に流し、ダスターの上でトントンと空気抜きします。
予熱した天板にのせ湯を張ります(火傷に注意してください)

オーブンを170度に下げます。
電気オーブン170度10分→160度70分。

途中焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
焼けたら竹串チェックして取り出しボウルをかぶせて冷まします。

完全に冷めたらラップをかけ冷蔵庫に2日ほど寝かせます。
(お砂糖なしの場合翌日だとまだ味がバラバラでイマイチです)

チーズホイップを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーで柔らかくします。(お砂糖を加えるならここで)

生クリームを加え泡立てます。

ケーキの中央にこんもりと盛って

皮を剥いてスライスした無花果を飾ります。

ミントの葉を飾りシナモンパウダーを振ります。

お砂糖なし無花果のチーズケーキ( ID:18034754 )(写真手前)と一緒に作っています。