明日香村発★黒米(古代米)のお粥中華風
奈良県明日香村 @cook_40116528
古代米を奈良らしくお粥に。ヘルシーで美しい色の黒米のお粥は、普段使いにも、おもてなし料理にも最適！濃厚な絶品お粥です。
このレシピの生い立ち
奈良といえば茶粥。黒米の色を生かし、ご高齢の方から若者まで楽しめるお粥に。ザーサイや胡麻豆腐でコクと味わいがありながら、飽きのこないお粥です。「お粥や古代米には関心がない」と言う方にこそ、試して欲しいです！【料理研究家・海豪うるる】
明日香村発★黒米(古代米)のお粥中華風
古代米を奈良らしくお粥に。ヘルシーで美しい色の黒米のお粥は、普段使いにも、おもてなし料理にも最適！濃厚な絶品お粥です。
このレシピの生い立ち
奈良といえば茶粥。黒米の色を生かし、ご高齢の方から若者まで楽しめるお粥に。ザーサイや胡麻豆腐でコクと味わいがありながら、飽きのこないお粥です。「お粥や古代米には関心がない」と言う方にこそ、試して欲しいです！【料理研究家・海豪うるる】
作り方
- 1
米はといで水けを切り、鍋に移して分量の水を注ぐ。弱めの中火で時々かき混ぜながら好みの固さまで煮る。
-
- 2
万能葱は小口切りに、ザーサイはみじん切りにする。
- 3
たれの材料を混ぜる。
＊目安：醤油と鶏ガラスープ各大さじ２弱。 - 4
器に１を盛り、胡麻豆腐をのせる。ごま油、３をお好みの量を入れ、２の薬味、白ゴマをかけて、召し上がれ！
-
コツ・ポイント
・必要に応じて水を足しながら煮る。
・胡麻豆腐がなくても美味しい。
・鶏ガラスープは顆粒の鶏ガラスープの素をお湯に溶いてもOK。
★黒米カスタム：鉄分、食物繊維豊富な雑穀・キヌアも追加するとつぶつぶの食感がアクセントに。
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