秋刀魚は頭と内臓きれいにを取りのぞき、三枚おろしにする。

鍋に◆の材料を入れ中火にかける。煮立ったら秋刀魚と栗を入れてリードヘルシークッキングペーパーで落としぶたをする。

そのまま10分煮込み、一旦火を止めて１時間ほど味をしみ込ませる。食べる直前に火にかけて温め、皿に盛りつけたらできあがり。