〈皮の生地を作る〉
自家製ホットケーキミックスをボウルにふるい入れ、少しずつ（＊）を注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜる。

ラップをかけて、室温で30分ねかせる。
休ませた生地をざっと混ぜ、なめらかな状態にする。

よく温めたフッ素樹脂加工のフライパンに、10g弱の生地をディナースプーンの先の方からたらして6cmくらいの円形に整える。

表面にぷつぷつと穴が開くまで、弱火で焼く。
ひっくり返し、裏面にもさっと火を通す。

乾燥しないようビニール袋に入れて、粗熱を取る。

（成形する場合）
10g/個を目安に餡をはさみ、まわりをおさえる。