茄子を食べやすい大きさにカットします。
塩をふり水抜きをしてください。

野菜を食べやすい(取りやすい)大きさにカットします。
ネギは小口切りで。

水抜きした茄子を軽くキッチンペーパーで水分をふき取り、180度の油で素揚げします。

野菜をお皿に敷き詰め、茄子を並べ、麺つゆを希釈せずそのままかけ、マヨネーズをかけネギを散らしてください。