じゃがいもは芽を取り除いて皮を剥き、2〜4等分に切って鍋に入れ水から茹でる。

竹串が通る程度まで茹で、ざるに上げ、お湯が切れたらボウルに入れる。

しめじは別鍋で軽く火が通るくらいに茹で、ざるに上げ、粗熱を取る。

【じゃがいもの半量】
を熱いうちにフォーク等で粗く潰し、粗熱が取れるまで置いておく。

【じゃがいもの残り半量】と3のしめじ・4のじゃがいもに調味料・かいわれ大根を入れ、軽く混ぜる。

お皿に盛り付けたら、たっぷりの鰹節・彩りに小ねぎを乗せる。