大根は厚さ3cmに切って4等分する。面取りし、下茹でしておく。

鍋に水を入れて豚バラのかたまりを入れ、火にかけ、 アクを取り20分ほど煮る。

大根を加え、火が通ったら、調味料を加えて落としぶたをし、20分ほど煮含める。