★印を合わせて、タレを作り、鍋で一煮立ちさせる。

タマネギはスライスして塩水につけ、ザルにあげて水気を切る。
舞茸は小房に分けて、軽く湯通しし、ザルにとる。

鶏肉に塩、コショウし、片栗粉を塗す。
揚げ油を熱して、鶏肉を揚げ、熱い内にタレに漬け込む。タマネギと舞茸も漬け込む。

時々、スプーンでタレを回しかけながら、30分位置いてから食卓へ。