じゃがいもはきれいに洗い、皮つき丸ごとレンジでチンした後、一口大にきり、クミンと塩２つまみをふりまぶしておきます。

かじきは一口大に切り、塩ひとつまみと胡椒、クミンをふりまぶしてから小麦粉をまぶします。

パプリカは５ミリ幅の細きりにします。

オリーブオイル小さじ２をひいたフライパンでかじきをいためます。ワインをふって１分蓋をし、くさみをとり、皿にとりだす。

そのままのフライパンにオリーブオイル小さじ１を足し、ジャガイモを炒めます。少し放っておく感じでこげ色をつけます。

パプリカを入れ、火が通ったら、かじきを焼き汁ごと戻し入れます。最後に塩ひとつまみとパセリを入れ、味を調えます。

できあがり。