しじみは砂抜きして使う分以外はジップロップで冷凍庫へ

沸騰してきたら、アクを丁寧にとる。その間に葱を白髪に切っておく。

貝がひらいたら、お酒を少々。一手間厭わず、しじみの身も食べたい方は、ここでしじみを一度取り出して、殻を外して戻す。

刻み海苔を投入（☆今回は味付け海苔ですが、焼き海苔でも大丈夫）量が多いと食べるスープに、少ないと飲むスープになります。