ふわふわクリーミーポテトサラダ
カモノハシ・ペリー @cook_40121917
じゃがいもとは思えない「クリーミー」な食感。マッシュポテトとも似ているが空気を含んだような「ふわふわ」感からこんな名前に
このレシピの生い立ち
京都の北白川の「梅下」に親子3世代で行った時。付出で出てきたポテトサラダが不思議な食感だった。店主・梅ちゃんに聞くと「メークィーン」を使っているとのこと。「男爵」だと芋の食感が活きるらしいが、何より不思議な食感を家で実現させたかった。
ふわふわクリーミーポテトサラダ
じゃがいもとは思えない「クリーミー」な食感。マッシュポテトとも似ているが空気を含んだような「ふわふわ」感からこんな名前に
このレシピの生い立ち
京都の北白川の「梅下」に親子3世代で行った時。付出で出てきたポテトサラダが不思議な食感だった。店主・梅ちゃんに聞くと「メークィーン」を使っているとのこと。「男爵」だと芋の食感が活きるらしいが、何より不思議な食感を家で実現させたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
メークィーンを洗い、十字に切り込みを入れ、ラップし、電子レンジ(600W)で8分程。5分以降は串をさしてふかし具合を確認
-
- 2
十字に包丁を入れることで皮がむきやすくなった。・・・と言うことで「皮をむく」
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- 3
ハンドミキサーでメークィーンをミックス。その際に、牛乳とマヨネーズを入れる。でないと、飛び散る
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- 4
「しっとり」するまではハンドミキサーで、その後は、ゴムべらで・・・塩とペッパーは、この「しっとり」段階で入れています。
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- 5
最後は「トッピング」のものを入れます。我が家の今回はマスタードと刻みピクルスを・・・
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コツ・ポイント
このレシピのきっかけとなった「梅下」流は、ゆで卵が入っていることで「ふわふわ」食感が増しているよう・・・この「ゆで卵」以外にも「さらした刻み玉ねぎ」や「ハム」市販の「フライドオニオン」等お好みで味付けを・・パンやクラッカーにも合います。
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