型に敷紙をする。
卵は常温に戻す。
湯煎のお湯を沸かす。

卵にグラニュー糖を加え、湯煎で人肌まで温めながら混ぜ合わせる。ハンドミキサーでリュバン状になるまで泡立てる。

マーガリンと牛乳を合わせて電子レンジで温め、ここにココアパウダーを少しずつふるいいれて、ダマにならないようによく混ぜる。

薄力粉を2に一度に加え、ボールの底から手首を返すようにして混ぜる。同じ動きを繰り返し、ボールを回すとうまく行きます。

ざっと粉っけがなくなったら、3のココアバターに生地の1/4を混ぜ、ざっとなじませて戻す。

5.と同じ要領でさらに均一になりツヤが出るまで混ぜる。

型に流し入れ、型を数回軽く落として荒い気泡を抜く。180度で30分焼く。

焼けたら一度、30センチの高さから落として焼き縮みを防ぐ。型のままひっくり返し、粗熱がとれたら紙をはがす。

乾燥しないように濡れ布巾をかぶせて冷ます。冷めたら横三枚にスライス。

クリーム作り。チョコは刻んでおく。生クリームを十分に温め、刻んだチョコにくわえる。

滑らかになるまで溶けたら、氷冷しながらホイップする。7分だてがベスト。ホイップできたら氷を外す。

スライスしたスポンジの表面と側面、上面にナッペし、お好みでデコレーション。

私はナッペが下手なので、目くらましにココアパウダーをふるって、色付けしたホワイトチョコを飾りました。